Tarte légère aux abricots

Préparation : 25'

Temps de cuisson : 30'

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 100 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 60 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse
  • 500 g d'abricots mûrs (ou en conserve au sirop)
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 pincée de sel

 

Réalisation

  • préfauffez le four à 220°C (th. 8)
  • mélangez du bout des doigts farine et beurre
  • ajoutez le fromage blanc et le sel
  • travaillez rapidement en ajoutant 1 à 2 c. à soupe d'eau si le mélange ne se fait pas bien
  • garnissez de cette pâte un moule de 22 cm de diamètre
  • piquez le fond de tarte
  • coupez les abricots en deux et retirez les noyaux
  • rangez les demi-abricots sur le fond de tarte les uns contre les autres, côté creux ver le haut
  • saupoudrez de cassonade
  • mettez au four et laissez cuire 15'
  • réduisez alors la température à 180°C (th. 6) et laissez cuire encore 15'
  • posez le moule sur une grille et démoulez la tarte tiède

 

Intérêt pour le sportif

Les abricos contiennent du bêta-carotène, d'où leur couleur orange. La cuisson n'entraînant aucune dégradation de ce caroténoïde, voici une recette gourmande et légère pour en faire le plein et protéger sa peau.

 

Valeurs nutritionnelles

  • 250 kcal
  • Protéines : 5 g
  • Glucides : 35 g
  • Lipides : 20 g

 

Source  - Jogging International - Novembre 2011

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