Lentilles de printemps

Préparation : 20'

Temps de cuisson : 1h30'

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200g de lentilles corail
  • 4 carottes
  • 2 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 aubergine
  • 8 petits oignons émincés
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de curry
  • 1/2 c. à café de coriandre
  • 1 c. à café de noix de muscade
  • huile d'olive, sel, poivre

 

Réalisation

  • versez 30cl d'eau dans une casserole
  • ajoutez les lentilles et couvrez
  • faites cuire à feu moyen pendant 1h
  • lavez et épluchez les carottes puis, coupez les en petits morceaux
  • ajoutez carottes et oignons aux lentilles puis, versez les tomates hachées, l'aubergine coupée en petits cubes ainsi que les poivrons coupés en dés
  • ajoutez les épices, salez et poivrez
  • couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30'
  • ajoutez un filet d'huile d'olive en fin de cuisson

 

Intérêt pour le sportif

la recette est une source incroyable d'antioxydants divers qui luttent contre les radicaux libres responsables notamment du vieillissement des cellules musculaires.

 

Valeurs nutritionnelles

  • 240 kcal
  • Protéines : 16 g
  • Glucides : 37 g
  • Lipides : 3 g

 

Source  - Jogging International - Mai 2010

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