Cake aux légumes printaniers

Préparation : 20'

Temps de cuisson : 45'

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 6 oeufs
  • 1/2 bouquet de basilic
  • persil
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel, poivre

 

Réalisation

  • faites revenir dans une poêle légèrement huilée l'oignon pelé et haché, la courgette coupée en petits cubes, le poivron jaune et le poivron rouge coupés en dés et l'aubergine coupée en cubes
  • salez, poivrez
  • préchauffez le four à 180°C (th. 6)
  • mélangez les légumes tiédis avec les oeufs battus en omelette
  • incorporez le basilic et le persil ciselés et versez le tout dans un moule à cake
  • faites cuire au four durant environ 45' et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler

 

Intérêt pour le sportif

la recette est une source incroyable d'antioxydants divers qui luttent contre les radicaux libres responsables notamment du vieillissement des cellules musculaires.

 

Valeurs nutritionnelles

  • 195 kcal
  • Protéines : 14 g
  • Glucides : 7 g
  • Lipides : 12 g

 

Source  - Jogging International - Juin 2010

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