Boulettes de boeuf

Préparation : 15'

Temps de cuisson : 10'

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de steack haché
  • 1 oeuf
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 50 g de mie de pain
  • 2 oignons
  • 1 c. à soupe de farine
  • 10 cl de lait écrémé
  • 4 c. à soupe d'huile
  • sel, poivre

 

Réalisation

  • mouillez la mie de pain avec le lait puis pressez-la dans vos mains
  • mélangez-la dans une terrine avec le steack haché, l'oeuf, le persil ciselé et les oignons hachés
  • salez et poivrez
  • pétrissez pour en faire une farce homogène puis façonnez des boulettes de farce avec vos mains (froides et mouillées)
  • farinez-les légérement et secouez pour ôter l'excédent de farine
  • faies-les rissoler pendant 8 à 10' à l'huile en remuant de temps à autre la poêle pour les faire dorer de tous les côtés
  • égouttez sur du papier absorbant
  • proposez les boulettes chaudes, avec des pâtes par exemple, ou froides, accompagnées d'une salade de concombres au yoghourt

 

Intérêt pour le sportif

ce plat est un véritable antidote au stress grâce à ses protéines d'excellente qualité (boeuf) et ses acides aminés apaisants, type tryptophane (lait). Autres atouts : le fer et la vitamine B12 présents en bonne quantité.

 

Valeurs nutritionnelles

  • 215 kcal
  • Protéines : 30 g
  • Glucides : 10 g
  • Lipides : 6 g

 

Source  - Jogging International - Juillet 2010

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