Boeuf braisé au curry

Préparation : 12'

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de morceaux pour boeuf bourguignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 c. à café d'huile de tournesol
  • 2 c. à soupe de curry
  • 400 g de concassé de tomates en conserve
  • sel, poivre

 

Réalisation

  • pelez l'oignon et la gousse d'ail
  • hâchez l'ail et émincez finement l'oignon
  • répartissez l'huile sur toute la surface d'une cocotte antiadhésive à l'aide d'un papier absorbant
  • faites dorer l'oignon
  • coupez la viande en cubes en retirant les parties grasses
  • ajouter la viande et l'ail dans la cocotte et faites dorer sur toutes les faces
  • ajoutez le curry dilué dans 100 ml d'eau et le concassé de tomates
  • salez, poivrez
  • couvrez et laissez mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement
  • servez chaud

 

Intérêt pour le sportif

simple et peu grasse, cette recette est riche en lycophène, un antioxydant puissant.

 

Valeurs nutritionnelles

  • 265 kcal
  • Protéines : 30 g
  • Glucides : 8 g
  • Lipides : 12.5 g

 

Source  - Jogging International - Décembre 2010

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